• Jumat, 1 Juli 2022

Lima Bagian Utama Daging Babi dan Peruntukkannya

- Jumat, 17 Juni 2022 | 08:44 WIB
Pork belly (pixabay)
Pork belly (pixabay)

TangerangRaya.id - Daging babi memiliki bagian-bagian yang mirip dengan daging sapi. Secara umum daging babi dikelompokkan ke dalam empat bagian besar, yaitu bahu, pinggang, sisi perut, dan paha atau kaki.

Masing-masing bagian tersebut memiliki nama sendiri-sendiri serta peruntukkan yang tepat dalam masakan.

Bagian bahu

Daging babi bagian bahu dikelompokkan menjadi dua, yaitu bahu bagian bawah (lower picnic shoulder) dan bahu bagian atas (boston shoulder atau boston butt).

Daging bahu bagian atas (boston shoulder) memiliki kandungan lemak yang lebih banyak dibanding daging bahu bagian bawah yang lebih banyak mengandung otot.

Daging babi bagian ini cocok untuk dimasak perlahan dengan api kecil (slow cooking) supaya dagingnya empuk, namun tidak kering setelah lemaknya mencair. Daging babi bagian ini cocok dibuat semur atau dijadikan daging giling.

Baby back rib (freepik.com)
 

Bagian pinggang

Bagian pinggang babi menghasilkan tulang iga (untuk iga panggang), baby back rib (tulang iga dan dagingnya dipotong berderet), dan has dalam.

Di toko daging, bagian ini tersedia dalam bentuk panggangan bilah (blade roast), potongan iga (rib chop), potongan bagian pinggang (loin chop), potongan/panggangan has luar, dan has dalam.

Halaman:

Editor: Saptorini

Sumber: tangerangraya.id

Tags

Artikel Terkait

Terkini

Resep Gulai Kepala Kakap

Jumat, 1 Juli 2022 | 11:49 WIB

Bolehkah Menggoreng Udang dengan Kulitnya?

Kamis, 30 Juni 2022 | 22:03 WIB

Resep Nasi Goreng Hongkong

Kamis, 30 Juni 2022 | 16:41 WIB

Memasak Jengkol Mengapa Harus Dipukul-pukul?

Kamis, 30 Juni 2022 | 12:24 WIB

Resep Goreng Jariang Batokok

Kamis, 30 Juni 2022 | 06:29 WIB

Ayo Kenali Tepung Almond dan Pemakaiannya

Rabu, 29 Juni 2022 | 16:43 WIB

Wijen Hitam Cocok Dimasak Apa?

Selasa, 28 Juni 2022 | 22:37 WIB

Resep Jus Wortel Antilangu

Senin, 27 Juni 2022 | 17:11 WIB

Bagaimana Cara Merebus Kacang Lentil?

Minggu, 26 Juni 2022 | 08:28 WIB

Kacang Lentil Itu Apa?

Minggu, 26 Juni 2022 | 08:18 WIB

Resep Tumis Kangkung Cepat Saji ala Chinese Food

Minggu, 26 Juni 2022 | 08:09 WIB

Daun Ketumbar Enaknya Dimasak Apa?

Sabtu, 25 Juni 2022 | 07:14 WIB

Scallop, Kerang Mahal yang Padat Gizi

Sabtu, 25 Juni 2022 | 07:13 WIB

Apa Itu Kapulaga India?

Sabtu, 25 Juni 2022 | 07:13 WIB

Resep Melinjo Rica Santan

Sabtu, 25 Juni 2022 | 07:12 WIB

Fungsi Grill Pan untuk Apa Saja?

Sabtu, 25 Juni 2022 | 00:31 WIB

Resep Minuman Kunyit Asem

Kamis, 23 Juni 2022 | 09:12 WIB

Begini Cara Memasak Gurita

Kamis, 23 Juni 2022 | 09:04 WIB

Apa Saja Keunikan Kelakat Bambu?

Kamis, 23 Juni 2022 | 08:50 WIB
X